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判斷題

畜肉經(jīng)過了尸僵和成熟階段，就表示進(jìn)入腐敗階段。

答案：錯(cuò)誤

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斜刀法是指刀身與砧板平面夾角不斷變化的一類刀法。

答案：錯(cuò)誤

芡湯加入芡粉或味液加入芡粉調(diào)勻后便稱作芡液。

答案：正確