填空題

植物來源的增稠劑是由（）制取的或者由（）制得的，成分為多糖酸的鹽，其分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

答案： 陸地、海洋植物及其種子；不同植物表皮損傷的滲出液
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填空題

酪蛋白酸鈉因其分子中同時(shí)具有（）和（），因而具有一定的乳化性。
答案： 親水基團(tuán)；疏水基團(tuán)
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