A.冰凍原料的解凍質量 B.干貨原料的漲發(fā) C.動物原料的分檔取料 D.原料的初步加工
A.通用性 B.合理性 C.權威性 D.規(guī)范性
A.烹調程序 B.菜品出品標準 C.加工程序 D.菜品質量標準