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配菜是根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求,把各種加工成形的原料加以適當(dāng)搭配,使其成為一份或一席適合烹調(diào)或直接食用的()的工藝過程。
答案:
完整菜肴原料組合
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填空題
把調(diào)味品放進(jìn)原料中拌勻后是否需要(),是腌制與拌味的一個(gè)區(qū)別。
答案:
放置一段時(shí)間(等等、放一放)
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填空題
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行()檢查。
答案:
健康(身體)
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