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判斷題

北京填鴨的肌肉組織比九斤黃的肌肉組織要粗糙些。

答案：正確

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牛腩最適合的烹調(diào)方法是燒、燉等。

答案：正確

選用豬肉時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別病豬肉和死豬肉，一般健康豬肉呈暗紅色。

答案：錯(cuò)誤