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牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。()
答案:
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單項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是()
A.吉爾涅爾度:表示符號(hào)OD
B.乳酸度:用%表示
C.蘇克斯列特-格恩克爾度:用OT表示
D.道爾尼克度:用OSH表示
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