問答題

答案：

①客源需求預(yù)測；②產(chǎn)品銷售能力預(yù)測；③營業(yè)收入預(yù)測；④成本費(fèi)用消耗預(yù)測；⑤經(jīng)濟(jì)效果預(yù)測。

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答案：

①灶間；②加工間；③冷菜間；④面點(diǎn)加工間；⑤冷藏間；⑥灶具存放間；⑦食品消毒間；⑧雜物庫；⑨副食庫；⑩主食庫。

答案： ①確定以銷定進(jìn)、勤進(jìn)快銷、以進(jìn)促銷、儲存保銷的原則；
②注意掌握需求信息，及時(shí)編制采購計(jì)劃；
③廣集...