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單項(xiàng)選擇題
拔絲是將油炸過(guò)的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中,趁熱能()的一種烹調(diào)方法。
A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥
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單項(xiàng)選擇題
拔絲菜肴的特點(diǎn)是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、()、富有情趣。
A、老少皆宜
B、裝盤(pán)講究
C、互不沾連
D、色澤美觀
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單項(xiàng)選擇題
把油炸好的原料掛均熬制好的糖液,將相互粘在一起的菜肴(),隨即糖液拔出糖絲,故而稱(chēng)作拔絲。
A、分開(kāi)
B、拉開(kāi)
C、拔開(kāi)
D、牽開(kāi)
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