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單項選擇題

我國四大菜系形成的共同之處是（）。

A、地方菜多
B、各有特色
C、歷史悠久
D、口味多樣

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單項選擇題

地方菜和菜系是根本不同的兩個概念，主要區(qū)別在于（）。

A、形成因素不同
B、味的特點不同
C、有無形成明顯的地區(qū)肴饌體系
D、有沒有特殊的烹調(diào)方法

單項選擇題

高級清湯是在一般清湯的基礎(chǔ)上進一步提煉精制而成的，（），滋味更加鮮醇。

A、所用原料更多
B、湯色更加澄清
C、色澤更加美觀
D、口味更加特別

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