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問答題

答案： ①熟制工藝是面點(diǎn)制作的最后一道工藝，是十分重要的環(huán)節(jié)；
②使面點(diǎn)由生變熟，成為人們易于消化、吸收可食的食品；<...

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答案： ①復(fù)合加熱法是指面點(diǎn)工藝中，運(yùn)用兩種或兩種以上的加熱法，使生坯成熟的方法；
②成熟工藝中往往要多種熟制方法配合...

答案：

①密度；②沸點(diǎn)；③熱學(xué)性質(zhì)；④高的介電常數(shù)；⑤強(qiáng)的溶解能力。