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單項選擇題
在烹制以辣味、酸味為主要口味菜肴時,往往加入適量的甜味調理滋味,這主要是利用()的作用。
A、味的對比
B、味的轉換
C、味的相乘
D、味的消殺
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單項選擇題
在套餐服務過程中,菜肴的數(shù)量要求要少而精,口味的輕重緩急要恰當,其目的是為了防止產生()。
A、味的對比
B、味的轉換
C、味的疲勞
D、味的相乘
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單項選擇題
人對咸味的感覺最快,對()的感覺最慢。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
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