單項選擇題

對于較粗的劑條，適合采用的方法下劑（）

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

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單項選擇題

和面的手法以使用最為廣泛（）

A、調和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法

單項選擇題

先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于生產的成本計算（）

A、單件
B、面點
C、烹調
D、批量

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