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淀粉在水中經(jīng)過加熱形成糊化狀態(tài)是因為淀粉的()。
A、凝固作用
B、氧化作用
C、脂化作用
D、分散作用
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淀粉糊化是在一定的溫度下由于()形成的。
A、凝固作用
B、氧化作用
C、吸水膨脹作用
D、脂化作用
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單項選擇題
淀粉是一種高分子組成的多糖類()。
A、化合物
B、粉狀物
C、特殊物
D、植物粉
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