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肌原纖維的蛋白質(zhì),主要有肌球蛋白、()及它們的復(fù)合體肌動球蛋白。
A、膠原蛋白
B、彈性蛋白
C、肌溶蛋白
D、肌動蛋白
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單項選擇題
食品中的肉皮、蹄筋的蛋白屬()蛋白質(zhì)。
A、膠質(zhì)
B、肌溶
C、肌紅
D、肌動
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單項選擇題
海洋軟體動物烏魚、魷魚主要成分有()、彈性蛋白、網(wǎng)硬蛋白等。
A、膠原蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌紅蛋白
D、肌動蛋白
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