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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制作芫爆肉絲，用肉絲200g（豬里脊每千克22.00元，加工成肉絲凈料率為80％，下腳料作價(jià)每千克10.00元），凈香菜75g（每千克6.00元），調(diào)料共計(jì)1.75元，若銷(xiāo)售毛利率為40％，求該菜的售價(jià)。
答案：
售價(jià)＝成本／（1－毛利率）
豬里脊重量＝0.2／80％＝0.25（kg）
下腳料重量＝0.25－0....
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】活雞一只，重1.50kg，每千克7.00元，經(jīng)宰殺整理后得光雞1.05kg，求光雞每千克的成本是多少？
答案：
凈料單位成本＝毛料總值／凈料重量
光雞每千克的成本＝7.00×1.50／1.05＝10.00（元）
...
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...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】某菜的毛利率為36％，售價(jià)為12.00元，問(wèn)該菜的成本是多少？
答案：
成本＝售價(jià)×（1－毛利率）
該菜的成本＝12.00×（1－36％）＝7.68（元）
答：該菜的成本是...
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