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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】某飯店購(gòu)進(jìn)去骨豬腿肉6.7kg(每千克4.00元),經(jīng)拆卸處理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元),求凈肉每100g的成本。
答案:
生料成本=(毛料總值-下腳料總值-廢料總值)/生料重量
毛料總值=4.00×6.7=26.80(元)
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【簡(jiǎn)答題】五花肉4.0kg,每千克9.00元,煮熟損耗30%,求熟肉每100g的成本。
答案:
熟料半成品成本=(毛料總值-下腳料總值-廢料總值)/熟料半成品重量
毛料總值=9.00×4.00=36.00(...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】從批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)香腸26kg(每千克進(jìn)價(jià)16.00元),同時(shí)在商場(chǎng)又購(gòu)進(jìn)香腸18kg(價(jià)款共360.00元),求香腸每千克的平均成本。
答案:
制品平均成本=(第一次購(gòu)貨總款+第二次購(gòu)貨總款)/(第一次購(gòu)進(jìn)貨物總重量+第二次購(gòu)進(jìn)貨物總重量)
香腸平均成本...
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