①分兩類(lèi):專(zhuān)供欣賞不作食用的雕刻,既供觀賞又可食用雕刻; ②平雕的原料以薄片為主,是食品雕刻作品最簡(jiǎn)單的一種。
食品雕刻的造型有四種:①平雕與浮雕;②立體雕刻;③鏤空雕刻;④組合雕刻。
食品雕刻的步驟分為:①命題;②定型;③選料;④布局;⑤雕刻。