填空題

水原性主坯工藝流程中的關鍵在于（）的變化。

答案：水溫

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面粉的品質主要從（）四方面來鑒定

答案：含水量、顏色、新鮮度、面筋質含量

面點工藝中使用的木案，其臺面的材料以（）為最好。

答案：棗木