填空題

植物油常用于面點(diǎn)的（）和（）。

答案：制餡；成熟加熱以及加熱主坯

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抻面主坯中放適量的鹽可使主坯（）。

答案：更有筋力，勁大

做桃酥采用的是（）發(fā)酵面坯。

答案：化學(xué)膨松法