問答題

【簡答題】糖在點(diǎn)心制作中有哪些作用?

答案: (1)可使成品增加甜味;(2)可提高營養(yǎng)價(jià)值;(3)助長和抑制酵母生長;(4)著色,增加光澤;(5)可調(diào)節(jié)面筋的脹潤度;...
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