問答題

【簡答題】糖在點心制作中有哪些作用？

答案： （1）可使成品增加甜味；（2）可提高營養(yǎng)價值；（3）助長和抑制酵母生長；（4）著色，增加光澤；（5）可調(diào)節(jié)面筋的脹潤度；...
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