判斷題

微波解凍是利用電磁波自身產(chǎn)生的熱量進(jìn)行解凍的。

答案：錯(cuò)誤

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“肋開”主要用于整只烤制家禽的開膛方法，使其在烤制時(shí)漏油水，腹背不收縮變形形態(tài)完整。

答案：錯(cuò)誤

水發(fā)加工的一個(gè)更重要意義在于：沒有水發(fā)這一環(huán)節(jié)，漲發(fā)的工作就沒有完成。

答案：正確