填空題

餐飲消費(fèi)者行為的形成一般經(jīng)歷了餐飲動機(jī)形成、了解實(shí)物和餐館情況、食物和餐廳的選擇、購買階段、餐飲消費(fèi)階段和（）等過程。

答案： 評價階段
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員工形象信息
答案： 是指員工的技術(shù)素質(zhì)、文化水平、職業(yè)道德、精神風(fēng)貌和儀表儀容，言談舉止等給客人的整體印象。
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“試味”調(diào)查
答案： 是對經(jīng)營良好的餐館和競爭對手的餐館，通過實(shí)際消費(fèi)進(jìn)行觀察的調(diào)查行動，目的是要了解成功餐館的優(yōu)點(diǎn)和競爭對手的特點(diǎn)。
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