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問答題

【簡答題】什么是菜單的ME分析法？

答案： ME分析法也叫菜單工程（Menu Engineering）。該種方法是通過對餐廳菜品的暢銷程度和毛利的高低的分析，確定出...

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【簡答題】菜單的設(shè)計一般遵循怎樣的步驟？

答案：菜單的設(shè)計，首先要明確餐廳的經(jīng)營方式，確定設(shè)計菜單的種類。其次規(guī)定菜肴的品種與數(shù)量，確定菜單程式。第三，注重文字描述，突...

【簡答題】菜單的內(nèi)容一般包括哪些？

答案：一般的菜單在內(nèi)容上包括菜品的名稱、菜品的價格和適當(dāng)?shù)奈淖终f明。