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問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址應(yīng)該遵循哪些原則？
答案：
（1）接近目標(biāo)市場(chǎng)原則。
（2）可見度原則。
（3）綜合配套原則。
（4）預(yù)期回報(bào)率原則。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲管理的目標(biāo)是什么？
答案：
（1）營(yíng)造怡人的進(jìn)餐環(huán)境。
（2）供應(yīng)適口的菜點(diǎn)酒水。
（3）提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù)。
（4）取得滿意的三重效益。
問答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲管理表現(xiàn)出的特點(diǎn)有哪些？
答案：
（1）生產(chǎn)、銷售和服務(wù)一體化。
（2）隨銷隨產(chǎn)，對(duì)服務(wù)效率要求高。
（3）經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣。
（4）成本構(gòu)成復(fù)雜，不易控制。
