填空題

取適量牛乳放入潔凈三角瓶中，置于電爐子上加熱煮沸，待牛奶沸騰后立即取出，觀察（）及（），為牛乳煮沸試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作。

答案： 組織狀態(tài)；品嘗滋氣味
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