問答題

【簡答題】有哪些保護性的烹調方法可以減少營養(yǎng)素的損失？

答案： 食物在烹調時其中的營養(yǎng)素遭到損失，是不能完全避免的，但若采取一些保護性的措施，則能使菜肴保存更多的營養(yǎng)素。
（...
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問答題

【簡答題】要準備一篇營養(yǎng)科普稿，應按哪些步驟準備，如何進行？
答案： 步驟
1、確定主題
了解當?shù)鼐用翊嬖诘臓I養(yǎng)問題、營養(yǎng)需求
2、收集相關資料，分析引起...
問答題

【簡答題】試分析傳統(tǒng)豆腐的礦物質營養(yǎng)價值。說明在烹調豆腐過程中應該怎樣來保護或提高其鈣營養(yǎng)價值。
答案： 營養(yǎng)價值：傳統(tǒng)豆腐中要用石膏點鹵，而石膏主要成分是硫酸鈣，所以豆腐中有豐富的鈣質。
烹飪注意點：
1...
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