判斷題

采用干燥箱干燥法測(cè)定固體飲料中的水分，當(dāng)樣品粉碎不充分時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果偏高。

答案：錯(cuò)誤

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測(cè)定水的色度時(shí)，需要以白紙為襯底，使光線從頂部向下透過(guò)比色管，然后觀察。

答案：錯(cuò)誤

水分活度是指溶液中水的逸度與純水的逸度之比值。

答案：錯(cuò)誤