問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人反映上菜速度慢，該如何接處理？

答案： 1.服務(wù)員對(duì)各種菜肴的出菜時(shí)間要有一定的了解，對(duì)于一些烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的菜肴應(yīng)事先向客人打好招呼。
2.當(dāng)客人催菜...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人對(duì)菜肴提出質(zhì)疑時(shí)怎么辦？
答案： 1.服務(wù)員不要直接承認(rèn)確實(shí)是菜品的問(wèn)題，委婉地請(qǐng)客人稍等，并馬上找該區(qū)域負(fù)責(zé)人來(lái)解決，不可以直接把該菜品撤下臺(tái)面。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】服務(wù)員失誤將湯汁濺到客人身上，這時(shí)該怎么處理？
答案： 1.應(yīng)立即用焦急歉意的口吻給客人道歉，并為客人送上干凈的口布或毛巾，請(qǐng)客人擦拭。
2.切記不要直接為客人，特別...
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