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判斷題

普通酒淡季（1~3月、8~12月）應(yīng)添加硅膠2次，第一次是在濾酒前添加，加量為100ppm。

答案：錯誤

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優(yōu)良酵母的外觀應(yīng)呈乳白色，以手指拈起呈乳脂狀、凝聚緊密，不像豆腐花一樣松散，無明顯棕色或黑色雜色，以口嘗之，不酸、不膩、無異雜味。

答案：正確

洗刷冷卻器板片時可用棕絲刷、鋼絲刷、纖維類刷子洗刷板片。

答案：錯誤