單項選擇題

虎杖提取物屬于()。

A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.護色劑

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問答題

【簡答題】簡述膨松劑疏松原理,常見的膨松劑有哪些?

答案: 原理:疏松劑受熱易分解,產(chǎn)生氣體使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織,使食品酥脆,疏松。
常見膨松劑:碳酸氫...
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