問答題

答案：新鮮蔬菜經(jīng)過脫水干制加工所得到的產(chǎn)品，它又隸屬于干貨原料中一大類。它含水量低，體積和重量比新鮮蔬菜大為減少，適于較長期儲(chǔ)...

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答案：

采用壓法、戳法、剔法、削法、切法等方法加工。

答案：（1）用料
裝飾配料花形簡稱料花。一般用較為脆硬的植物性原料加工。比如白蘿卜、胡蘿卜、玉蘭片、黃瓜等。此外，雞...