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問答題
【簡答題】清湯的制作原料有哪些？
答案：
清湯的制作原料主要是選用老母雞、豬肘和瘦肉；南方—些地區(qū)有加經(jīng)過焯煮后火腿的。清真菜選用老母雞、鴨子和牛瘦肉...
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問答題
【簡答題】簡述果蔬雕刻的發(fā)展過程。
答案：
果蔬雕刻早在南宋時(shí)期就已經(jīng)興起，到了清代時(shí)期果蔬雕刻得到廣泛流傳.最初的果蔬雕刻僅限于表現(xiàn)花卉。隨著歷史的發(fā)展，尤其到了...
問答題
【簡答題】烹飪中的非香氣指的是什么？舉例說明。
答案：
烹飪中的非香氣是指在烹飪過程中產(chǎn)生的人們不喜歡的氣味，即異味。關(guān)于異味，一般有臭氣味、腥氣味、膻氣味、糊焦味等。但不同的...
