問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】高級(jí)基礎(chǔ)面湯的特點(diǎn)有哪些？

答案：

高級(jí)烹調(diào)基礎(chǔ)白湯簡(jiǎn)稱高級(jí)白湯、濃湯或高級(jí)奶湯。其特點(diǎn)是湯汁色澤乳白，湯味鮮醇厚，湯質(zhì)濃稠黏滑。
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