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問答題
【簡答題】影響人造奶油品質(zhì)的因素有哪些？
答案：
（一）基料油脂的選擇與組成。
1.基料油脂的品質(zhì)必須達(dá)到或超過高級(jí)烹調(diào)油標(biāo)準(zhǔn)。
2.家庭用人造奶油基...
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問答題
【簡答題】人造奶油的品質(zhì)指標(biāo)有哪些？
答案：
（一）延展性
1.延展性是人造奶油屬性中最為令人關(guān)注的品質(zhì)之一，對(duì)延展性重視的程度僅次于對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的重視。
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