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冰淇淋加工工藝中老化后的操作有()。
A、巴氏殺菌
B、均質(zhì)
C、貯存
D、凝凍
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多項選擇題
下列可作為冷凍介質(zhì)的有()。
A、鹽水
B、甘油溶液
C、CO
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D、糖液
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多項選擇題
可添加入酸乳中用作發(fā)酵劑的菌有()。
A、保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌
C、雙歧桿菌
D、嗜酸乳桿菌
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