問答題

【簡答題】簡述造成罐頭食品腐敗變質(zhì)的主要原因。

答案： A.殺菌不足造成原因很多，包括原料的污染情況；新鮮度；車間清潔衛(wèi)生情況；生成技術(shù)管理；殺菌操作技術(shù)；殺菌工藝條件的合理性...
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問答題

【簡答題】影響罐內(nèi)壓力變化的因素有哪些？
答案： 罐頭容器的性質(zhì)
材料類型與性質(zhì)（厚度），容器直徑、罐蓋或底膨脹圈形式。
食品的性質(zhì)
不同種...
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