單項選擇題

咸蛋加工應(yīng)使作（）來調(diào)制鹽泥。

A.黑色土壤
B.細砂
C.黃色或紅色粘土

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名詞解釋

鹽水注射法
答案：

食品腌漬方法的一種，可以加速腌制時的擴散過程，縮短腌制時間，分為動脈注射腌制和肌肉注射腌制。
名詞解釋

電熏法
答案：

將制品以一定距離間隔排開，相互連上正負電極，然后一邊送煙，一邊施以15~30kV的電壓使制品作為電極進行放電。
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