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單項選擇題

調(diào)味的過程實(shí)質(zhì)上就是（）的過程。

A、擴(kuò)散與滲透
B、分解合成
C、吸附
D、分解與擴(kuò)散

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單項選擇題

先攝取的食物的味對后攝取食物的味會產(chǎn)生質(zhì)的影響，使后者改變無有的味覺，這稱為（）現(xiàn)象。

A、轉(zhuǎn)化現(xiàn)象
B、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
C、對比現(xiàn)象
D、增強(qiáng)現(xiàn)象

單項選擇題

魚類、牛羊肉的腥膻氣味，在烹制時加料酒、醋等調(diào)料可去除，此為（）現(xiàn)象。

A、對比
B、消殺
C、轉(zhuǎn)化
D、變味