問答題

【簡答題】簡述鮮活原料初步加工的基本原則。

答案： （1）符合清潔衛(wèi)生的基本要求。
（2）符合切配、烹調(diào)和食用的要求。
（3）保持烹調(diào)原料的營養(yǎng)成分。<...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述活禽初步加工的基本要求。
答案：

（1）宰殺時要放盡血液。
（2）煺盡絨毛。
（3）合理摘取內(nèi)臟。
（4）物盡其用。
（5）洗滌干凈，確保清潔衛(wèi)生。
問答題

【簡答題】簡述水產(chǎn)品初步加工的基本要求。
答案：

（1）根據(jù)品種規(guī)格加工。
（2）根據(jù)不同的切配、烹調(diào)要求加工。
（3）合理使用烹調(diào)原料。
（4）除盡污穢、雜質(zhì)，確保清潔衛(wèi)生。
微信掃碼免費搜題