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單項選擇題

運用酚酞磷酸鈉法進行磷酸鹽試驗時，如果出現(xiàn)（）色，證明磷酸酶未被破壞，乳未經巴氏殺菌或殺菌后又混入生乳。

A.綠
B.紅
C.黃
D.藍

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單項選擇題

鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，比色液中亞硝酸鈉濃度為（）微克每毫升時，光密度和亞硝酸鹽的濃度呈直線關系。

A.0～0.3
B.1.3～2.4
C.3.6～4.7
D.5.2～6.3

單項選擇題

鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，所使用的稀氨緩沖液的pH為（）。

A.7.6～7.7
B.8.3～8.4
C.9.6～9.7
D.10.2～10.3

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