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填空題

黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機酸在加熱過程中化合成具有芳香氣味的（）物質(zhì)。

答案：酯類

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處于氮平衡的人群主要是（）。

答案：成年女性

為防止食物中亞硝酸鹽含量過高應(yīng)（）。

答案：腌制蔬菜至少2周以上方可食用

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