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牛乳除了本身具有特殊的香味,還有()氣味。
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乳中的酶按其作用特點可分為水解酶類和()。
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氧化還原酶
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乳中蛋白質含量為3%-3.7%,是主要的含氮物質,其中主要為酪蛋白和()以及少量的脂肪球膜蛋白。
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乳清蛋白
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