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單項(xiàng)選擇題

制作核桃類生坯時(shí)應(yīng)選用的設(shè)備工具不包括（）

A.鍋
B.塔模
C.餐勺
D.盛器

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單項(xiàng)選擇題

“在餡料上用刷子刷一層全蛋液”是制作椰絲排生坯制作的第（）步驟。

A.6個(gè)
B.7個(gè)
C.5個(gè)
D.8個(gè)

單項(xiàng)選擇題

咸混酥類面團(tuán)的食鹽用量為（），烘焙百分比為7%。

A.21g
B.6g
C.20g
D.15g