名詞解釋

罐頭的中心溫度

答案：

是指罐頭食品內最遲加熱點的溫度。
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罐頭的初溫
答案：

是指殺菌器中開始升溫前罐頭內部的溫度。
名詞解釋

糖制
答案： 果蔬的糖制即利用糖藏的方法貯藏果蔬。
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