問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述皮蛋生產(chǎn)中使用食鹽的作用

答案：

食鹽能夠加快蛋的化清、幫助凝固、抑制蛋內(nèi)微生物的活動(dòng)，此外，食鹽對(duì)皮蛋還具有調(diào)昧的作用。
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答案：

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