問答題

答案：胴體的等級直接反映了肉畜的產(chǎn)肉性能以肌肉的品質(zhì)的優(yōu)劣，對生產(chǎn)和消費有很好的規(guī)范和導(dǎo)向作用，有利于形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的市場規(guī)律，...

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答案：

①、要嚴格掌握水溫和浸燙時間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進行浸燙。

答案：

①、讓動物失去直覺，減少痛苦；
②、避免動物掙扎時消耗過多的肌糖元。