首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
填空題
在腌制肉類時常用糖類有:葡萄糖、()和乳糖。
答案:
蔗糖
點擊查看答案
手機看題
你可能感興趣的試題
填空題
腌制就是將(),硝酸鹽、糖和其它調(diào)汁調(diào)味料等混合均勻以后涂抹在肉的表面,或是將這些物質(zhì)以食鹽的量為基準配制成飽和溶液腌制液,將肉淹沒在其中,并在()℃左右的環(huán)境溫度條件下保存10~15天的過程。
答案:
食鹽;10
點擊查看答案
手機看題
填空題
抗壞血酸在肉中的使用目的是為了抑制肉中脂肪的氧化,防止肉的紅色改變,其使用量為()。
答案:
0.02%~0.05%
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題