判斷題

在生產(chǎn)烤乳豬過程中，要對(duì)乳豬原料肉進(jìn)行腌制。采用的腌制工藝參數(shù)為：腌制溫度30～40℃，腌制時(shí)間3～5天。（）

答案：錯(cuò)誤

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防腐劑在食品中的適用原則是在任何食品中都可以使用防腐劑來抑制微生物的繁殖。（）

答案：錯(cuò)誤

在無菌食品中也可以使用防腐劑。（）

答案：錯(cuò)誤