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問答題

【簡答題】什么是冷害？

答案：在低溫儲藏時，有些水果、蔬菜等的儲藏溫度為低于其凍結(jié)點，但當儲溫低于某一溫度界限時，這些水果、蔬菜就會表現(xiàn)出一系列生理病...

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【簡答題】簡述氣調(diào)冷藏法的優(yōu)缺點？

答案：優(yōu)點：
（1）抑制果蔬的后熟
（2）減少果蔬的損失
（3）抑制果蔬的生理病害
（...

【簡答題】簡述真空冷卻的優(yōu)缺點？

答案：真空冷卻方法的優(yōu)點：
冷藏速度快、冷卻均勻，特別是對菠菜、生菜等葉菜效果最好。有些水果和甜玉米也可以用此方法預(yù)...