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多項(xiàng)選擇題

餐盤裝飾按其空間構(gòu)成形式及其性質(zhì)分類有（）

A.平面裝飾
B.立雕裝飾
C.套盤裝飾
D.菜品互飾
E.全圍式裝飾

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多項(xiàng)選擇題

餐盤裝飾中協(xié)調(diào)性原則的基本含義包括（）

A.餐盤裝飾自身的協(xié)調(diào)
B.不同餐盤裝飾之間的協(xié)調(diào)
C.不同菜肴之間的造型協(xié)調(diào)
D.餐盤裝飾與菜肴之間的協(xié)調(diào)
E.菜肴中各種營養(yǎng)素比例的協(xié)調(diào)

多項(xiàng)選擇題

在餐盤裝飾時(shí)，要善于利用裝飾原料的（）等屬性，在盤中擺放出鮮明、生動(dòng)、具體的圖形。

A.檔次
B.顏色
C.形狀
D.質(zhì)地
E.營養(yǎng)

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